Archivo de la categoría: Recetas vegetarianas

Una receta versátil para la familia: el risotto

500recetas.com-risotto de hortalizas y judías para la familiaEl risotto se ha convertido en un plato económico y que suele gustar a toda la familia. Ya se puede empezar a introducir a los niños de un año y resulta un plato excelente para pequeños y mayores.

Te proponemos incluir dentro del menú familiar un risotto de verduras y judías, una mezcla colorida de gustos y texturas que os permitirá gozar de las hortalizas de temporada.

Para empezar, en un cazo mezclar bien 125 gr de arroz integral de grano largo, 1 cebolla pequeña picada finamente, 2 tallos de apio en cortes finos, 1 zanahoria finamente picada, 125 gr de champiñones cortados en rodajas, 75 gr de judías arriñonadas, 3,50 ml de caldo vegetal, 2,5 ml de extracto de levadura y 5 ml de hierbas provenzales.

Lo tapáis y lo lleváis a ebullición y cocer a continuación la mezcla durante 30-35 minutos a fuego lento o hasta que el arroz y las hortalizas estén tiernas.

Si tienes algún bebé en casa, deberás machacar un poco el arroz para que no se atragante.

Recetas sanas: sopa de verduras

receta-sopa-facil-thermomix-verdurasCon la bajada de temperaturas apetece más que nunca una buena sopa. He estado buscando recetas y he encontrado una de sopa de verduras que prepararé con la ayuda de Thermomix y que presentaré dentro de un hojaldre.

Para empezar a preparar el hojaldre, pon en el vaso 40 gr de vino blanco y 140 gr de agua, 50 gr de mantequilla o aceite, así como la sal. Lo mezclas 10 segundos a velocidad 4. Añade 170 gra de harina y 170 gr de harina de fuerza y amasa 10 segundos a velocidad 6 y otros 2 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso y estírala con la ayuda de un rodillo, formando un cuadrado de 0,5 cm de grosor aproximadamente.

Unta la masa con mantequilla y dóblala por la mitad. Estira de nuevo la masa formando un rectángulo y dóblala en tres. Vuélvela a estirar y dóblala en cuatro partes. Se deja reposar en el frigorífico de 15 a 30 minutos.

Ahora toca preparar la sopa. Tras limpiar el vaso y la tapa de Thermomix, colocas en el interior 50 gr de zanahoria, 50 gr de puerro, 50 gr de apio, 50 gr de nabo, 50 gr de pechuga de pollo limpia y 1 huevo duro, programando 6 segundos, velocidad 3 y 1/2. A continuación, añade 800 gr de agua y programa 15 minutos, temperatura 100º C y velocidad 1.

Coloca la sopa en un cuenco, pinta el borde con la yema de huevo y cúbrelo con el hojaldre. Pinta el hojaldre con la yema y hornéalo durante 4 minutos a temperatura 170º C. ¡Buen provecho!

Cocinando salud: puré de judías verdes, calabacín y queso

500recetas.com - cocinar purés para bebésUna buena manera de introducir hábitos saludables a tu hijo es hacer que él mismo participe en la elaboración de las recetas que se servirán en casa. Aún será una mejor idea si él mismo puede cocinar el puré de verduras que comerá su hermano pequeño y que también podrá disfrutar el resto de la familia.

Una receta con verduras que se puede preparar fácilmente es el puré de judías verdes, calabacín y queso. Precisamente, añadir queso al puré convierte el plato en más nutritivo y sabroso para tu bebé porque es una gran fuente de calcio y proteínas.

Para una ración equivalente a unas 14 cucharadas de 15 ml de capacidad, tenéis que picar 100 gr de judías verdes en un cazo y cubrirlas con agua hirviendo, cociéndolas 5 minutos. A continuación, incorporad 1 calabacín cortado en rodajas finas y lo dejáis cocer de 5 a 10 minutos más.

El último paso es el que permite colaborar al hermano mayor del bebé, que gracias a un robot de cocina podrá batir la mezcla de verduras hasta que tenga la textura adecuada. Finalmente, faltará que añadáis el queso rayado suave (unos 15 gr) y listo!

Para el resto de la familia, podréis añadir unos daditos de pan tostado para hacerlo más apetitoso.

Receta de sopa de copos de avena y verduras

recetas-saludables-avena-copos-verdurasUna receta fácil y económica para los primeros meses de frío es la de copos de avena y verduras. Empieza poniendo en remojo 50 gr de copos de avena integrales en 1/2 litro de agua durante 2 horas, cociéndolos a fuego lento 20 minutos.

Para preparar esta receta sana, en paralelo, saltea en una sartén 1 cebolla cortada finita unto a 300 gr de verduras cortadas (por ejemplo, apio, zanahorias y puerro). Te recomiendo que las cocines a fuego lento y con la sartén tapada para un mejor resultado. Tras 10 minutos, agrega 2 cucharadas de salsa de tomate, cociéndolo 10 minutos más.

Junta toda la mezcla con la avena fuera del fuego. Sazona con sal y hierbas aromáticas como tomillo o mejorana, así como aceite. El último paso, que es opcional, es condimentar la sopa con 2 o 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Tienes que saber que la avena contiene almidón, ácidos grasos esenciales y avenina, que tiene una acción sedante. También posee un efecto equilibrante y tonificante del sistema nervioso.

Una receta de temporada: setas con salsa

500recetas.com-crema-setas-salsa-almendras-thermomix¿Te gustan las setas? Si es así, te ofrezco hoy una receta de temporada de setas con salsa de almendras gracias a Thermomix, que podrás utilizar como acompañamiento de platos de carne, aperitivo, tapa o incluso como primer plato. En función de tus gustos y presupuesto, podrás escoger entre un tipo de setas u otro.

Lava con cuidado medio kilo de setas variadas (por ejemplo, setas de cardo y shiitake) sin mojarlas demasiado. Las secas con papel de cocina y dejas algunas de ellas enteras para decorar el plato, mientras que el resto las deberás cortar en láminas. Las reservas.

Vierte en el vaso de Thermomix 50 gr de aceite de oliva y 12 almendras crudas sin piel, programando 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A continuación, pon la mariposa en las cuchillas e incorpora 10 gr de pimentón dulce, 25 gr de harina, sal, pimienta y las setas reservadas.

Programa 4 minutos, temperatura varoma y giro a la izquierda, con velocidad cuchara. Pasado este tiempo, agrega 500 gr de caldo de carne y programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. ¡Buen provecho!

Una receta saludable de flan de verduras

500recetas.com-verduras-flan-niños-receta-facil-barataYa sabrás lo que cuesta que los niños coman verdura, así que siempre es buena idea crear nuevas recetas para introducirla sin problemas. Hoy te propongo un flan de verduras, que puedes hacer de forma divertida y con formas diferentes para que sean más atractivo para tus hijos. Es una receta barata y sencilla de hacer.

En primer lugar, hierve 400 gr de guisantes y la misma cantidad de patatas, y mezcla con 400 gr de espinacas bien picadas y 2 tomates cortados en dados pequeños.

A parte, bate 5 huevos en un bol grande y mezcla con las verduras anteriores. Pásalo todo por la batidora eléctrica para conseguir una masa bien fina que nos servirá para confeccionar el flan.

Añade 200 ml de leche, una pizca de nuez moscada rallada y sal, además de 50 gr de mantequilla. Lo tendrás que mezclar todo muy bien.

Unta un molde de horno con mantequilla o aceite y cubre todo el fondo con un disco de papel de barba y lo rellenas con la mezcla que has preparado.

Cuece al baño maría el flan en el horno durante unos 30 minutos. Ve pinchando para ver si está cocido del todo.

Esta receta se puede adaptar para los vegetarianos utilizando leche de soja o de arroz, por ejemplo, y mantequilla también de soja. También puedes cocinar esta receta con Thermomix.