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Una receta versátil para la familia: el risotto

500recetas.com-risotto de hortalizas y judías para la familiaEl risotto se ha convertido en un plato económico y que suele gustar a toda la familia. Ya se puede empezar a introducir a los niños de un año y resulta un plato excelente para pequeños y mayores.

Te proponemos incluir dentro del menú familiar un risotto de verduras y judías, una mezcla colorida de gustos y texturas que os permitirá gozar de las hortalizas de temporada.

Para empezar, en un cazo mezclar bien 125 gr de arroz integral de grano largo, 1 cebolla pequeña picada finamente, 2 tallos de apio en cortes finos, 1 zanahoria finamente picada, 125 gr de champiñones cortados en rodajas, 75 gr de judías arriñonadas, 3,50 ml de caldo vegetal, 2,5 ml de extracto de levadura y 5 ml de hierbas provenzales.

Lo tapáis y lo lleváis a ebullición y cocer a continuación la mezcla durante 30-35 minutos a fuego lento o hasta que el arroz y las hortalizas estén tiernas.

Si tienes algún bebé en casa, deberás machacar un poco el arroz para que no se atragante.

Cocinando salud: puré de judías verdes, calabacín y queso

500recetas.com - cocinar purés para bebésUna buena manera de introducir hábitos saludables a tu hijo es hacer que él mismo participe en la elaboración de las recetas que se servirán en casa. Aún será una mejor idea si él mismo puede cocinar el puré de verduras que comerá su hermano pequeño y que también podrá disfrutar el resto de la familia.

Una receta con verduras que se puede preparar fácilmente es el puré de judías verdes, calabacín y queso. Precisamente, añadir queso al puré convierte el plato en más nutritivo y sabroso para tu bebé porque es una gran fuente de calcio y proteínas.

Para una ración equivalente a unas 14 cucharadas de 15 ml de capacidad, tenéis que picar 100 gr de judías verdes en un cazo y cubrirlas con agua hirviendo, cociéndolas 5 minutos. A continuación, incorporad 1 calabacín cortado en rodajas finas y lo dejáis cocer de 5 a 10 minutos más.

El último paso es el que permite colaborar al hermano mayor del bebé, que gracias a un robot de cocina podrá batir la mezcla de verduras hasta que tenga la textura adecuada. Finalmente, faltará que añadáis el queso rayado suave (unos 15 gr) y listo!

Para el resto de la familia, podréis añadir unos daditos de pan tostado para hacerlo más apetitoso.

Receta de sopa de copos de avena y verduras

recetas-saludables-avena-copos-verdurasUna receta fácil y económica para los primeros meses de frío es la de copos de avena y verduras. Empieza poniendo en remojo 50 gr de copos de avena integrales en 1/2 litro de agua durante 2 horas, cociéndolos a fuego lento 20 minutos.

Para preparar esta receta sana, en paralelo, saltea en una sartén 1 cebolla cortada finita unto a 300 gr de verduras cortadas (por ejemplo, apio, zanahorias y puerro). Te recomiendo que las cocines a fuego lento y con la sartén tapada para un mejor resultado. Tras 10 minutos, agrega 2 cucharadas de salsa de tomate, cociéndolo 10 minutos más.

Junta toda la mezcla con la avena fuera del fuego. Sazona con sal y hierbas aromáticas como tomillo o mejorana, así como aceite. El último paso, que es opcional, es condimentar la sopa con 2 o 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Tienes que saber que la avena contiene almidón, ácidos grasos esenciales y avenina, que tiene una acción sedante. También posee un efecto equilibrante y tonificante del sistema nervioso.

Cocinar una tortilla de patatas más sana

500recetas.com - tortilla de patatas - cocinar con niñosLa tortilla de patatas es deliciosa a cualquier hora del día, pero cierto es que muy calórica. Una buena manera de disfrutarla en familia y que sea nutritiva es cocinarla al horno. También será una buena manera que vuestros hijos puedan elaborarla, siempre bajo vuestra supervisión y sin peligro de quemarse con el aceite.

Pensando en una receta para tres personas, debéis cocer tres patatas durante 30 minutos en una cazuela llena de agua con sal y dejarlas enfriar un poco antes de pelarlas. Mientras, ya podéis precalentar el horno.

Cortad las patatas en dados grandes y un tomate en dados pequeños, añadir esta mezcla a tres huevos batidos.

Para un resultado más divertido, podéis coger moldes de silicona de los que se utilizan para las magdalenas y rellenarlos con la mezcla de la tortilla. Así serán mucho más fáciles de desmoldar y quedarán muy atractivas. Aproximadamente las deberéis dejar cocer unos 15 minutos controlando siempre que no queden secas.

La ventaja que tienen estas tortillas es que podéis incorporar otras verduras y hacer así que los niños se las coman sin reticencias. También podéis cocinar las patatas de esta tortilla con Thermomix.

 

Una receta de temporada: setas con salsa

500recetas.com-crema-setas-salsa-almendras-thermomix¿Te gustan las setas? Si es así, te ofrezco hoy una receta de temporada de setas con salsa de almendras gracias a Thermomix, que podrás utilizar como acompañamiento de platos de carne, aperitivo, tapa o incluso como primer plato. En función de tus gustos y presupuesto, podrás escoger entre un tipo de setas u otro.

Lava con cuidado medio kilo de setas variadas (por ejemplo, setas de cardo y shiitake) sin mojarlas demasiado. Las secas con papel de cocina y dejas algunas de ellas enteras para decorar el plato, mientras que el resto las deberás cortar en láminas. Las reservas.

Vierte en el vaso de Thermomix 50 gr de aceite de oliva y 12 almendras crudas sin piel, programando 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A continuación, pon la mariposa en las cuchillas e incorpora 10 gr de pimentón dulce, 25 gr de harina, sal, pimienta y las setas reservadas.

Programa 4 minutos, temperatura varoma y giro a la izquierda, con velocidad cuchara. Pasado este tiempo, agrega 500 gr de caldo de carne y programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. ¡Buen provecho!

Receta fácil de crema de salmón

500recetas.com-receta-crema-marisco-gambas-thermomixYa falta menos para las fiesta de Navidad, así que siempre es bueno empezar a buscar recetas que puedan sorprender a vuestros invitados. Hoy te propongo una receta de crema de salmón, fácil y que podrás elaborar rápidamente gracias a Thermomix.

En primer lugar, pela 125 gr de gambas y reserva las cáscaras y las cabezas. Para hacer el caldo, añade al vaso las cáscaras y las cabezas, 300 gr de agua y programa 6 minutos a temperatura 100º C y velocidad 5. Cola el caldo y resérvalo.

Por otro lado, limpia 3 puerros, desechando parte de la punta verde y córtalos en trozos con 2 zanahorias peladas.

Pone en el vaso 2 cucharadas de mantequilla y 50 gr de aceite de oliva, añadiendo las verduras y 1 diente de ajo cortado a trozos, programando 3 minutos, temperatura 100º C y velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.

A continuación, agrega el caldo del marisco y la pastilla de caldo de pescado, junto a cayena molida, si es que os gusta. Programa 12 minutos, temperatura 100º C y velocidad 5.

Cinco minutos antes que pare la máquina, vierte 400 gr de nata. Por último, incorpora 200 gr de salmón ahumado cortado en 4 trozos, programando 6 segundos, velocidad 4 hasta que quede picadito.

Puedes servir la crema en platos decorada con una loncha de salmón ahumado.

Una receta saludable de flan de verduras

500recetas.com-verduras-flan-niños-receta-facil-barataYa sabrás lo que cuesta que los niños coman verdura, así que siempre es buena idea crear nuevas recetas para introducirla sin problemas. Hoy te propongo un flan de verduras, que puedes hacer de forma divertida y con formas diferentes para que sean más atractivo para tus hijos. Es una receta barata y sencilla de hacer.

En primer lugar, hierve 400 gr de guisantes y la misma cantidad de patatas, y mezcla con 400 gr de espinacas bien picadas y 2 tomates cortados en dados pequeños.

A parte, bate 5 huevos en un bol grande y mezcla con las verduras anteriores. Pásalo todo por la batidora eléctrica para conseguir una masa bien fina que nos servirá para confeccionar el flan.

Añade 200 ml de leche, una pizca de nuez moscada rallada y sal, además de 50 gr de mantequilla. Lo tendrás que mezclar todo muy bien.

Unta un molde de horno con mantequilla o aceite y cubre todo el fondo con un disco de papel de barba y lo rellenas con la mezcla que has preparado.

Cuece al baño maría el flan en el horno durante unos 30 minutos. Ve pinchando para ver si está cocido del todo.

Esta receta se puede adaptar para los vegetarianos utilizando leche de soja o de arroz, por ejemplo, y mantequilla también de soja. También puedes cocinar esta receta con Thermomix.

Receta de tres delicias especial para los niños

500recetas.com-receta-arroz-tres-delicias-familia-facil-sencillaEl arroz tres delicias es una receta exquisita y que seguro encantará a tu familia. Hoy te propongo una receta un poco especial para que cocines rápidamente y sea más sana. ¿Te apuntas?

En primer lugar tendrás que cocer 200 gramos de arroz y te aconsejo que sea integral, mucho más sana y que te aportará una mayor dosis de fibra, entre otras propiedades interesantes. Cuando esté al punto, escúrrerla y la reservas.

A continuación, prepara una tortilla a la francesa bien finita con 1 o 2 huevos hasta que esté un poco doradita. Cuando esté hecha, lava la sartén y saltea en ella 300 gramos de jamón serrano, que dará un toque diferente a la receta, junto a 1 lata de champiñones o bien unos champiñones naturales cortados en láminas finitas. Incorpora cuando estén en su punto la tortilla que habrás hecho anteriormente bien picada.

El último paso será incorporar el arroz y darle unas vueltas a la mezcla para que se unifiquen los aromas. Con unas pipas sin salar y unas semillas de lino o sésamo será una receta espectacular que seguro repetirás más adelante.

El mejor acompañamiento será una ensalada verde con zanahoria y unas aceitunas verdes para darle un toque. ¡Buen provecho!

Receta de macarrones al pesto de piñones con parmesano

500recetas.com-macarrones-pesto-receta-thermomix-recetaTe recomiendo una receta de macarrones al pesto de piñones con queso parmesano que podrás elaborar con tu Thermomix de forma sencilla y que he encontrado e la Thermomix Magazine.

Para empezar, coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa 225 gr de aceite de oliva virgen extra y resérvalo. A continuación, pon en el vaso 1 diente de ajo, 50 gr de albahaca fresca, sal y 65 gr de piñones. Coloca el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y da 5 o 6 golpes de Turbo (para TM31) o 5 ó 6 golpes de Turbo (para TM21).

Con la espátula, baja los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. El resultado debe ser cremoso (si no fuera así, repite los golpes de Turbo).

El siguiente paso es programar velocidad 4 y, sin programar tiempo, verter el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De este modo, el aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. Retira la emulsión del vaso y reserva en un bol.

Para cocer los macarrones, y sin lavar el vaso, pon 1500 gramos de agua y un toque de sal, programando 12 minutos a temperatura 100º C y velocidad 1. Agrega 320 gramos de macarrones por el bocal y pon el tiempo indicado en el paquete de la pasta, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último, pon en un bol grande los macarrones, vierte el pesto sobre ellos, mezcla bien y espolvorea con 50 gramos de queso parmesano rallado. Sirve inmediatamente.

Ensaladas de otoño

500recetas.com-recetas-ensaladas-cocina-setas-frutos-secosLas ensaladas son un placer durante todo el año y lo bueno es que las podemos ir adaptando a las diferentes estaciones. Por ejemplo, si os gusta la cocina ahora toca hablar de las ensaladas de otoño con ingredientes protagonistas como las setas o los frutos secos.

Hoy te propongo una receta fácil y sana, que tendrá como base una mezcla de diferentes tipos de lechugas con un toque de canónigos. A parte, y sea el tipo de seta que sea, las lavaremos y las pondremos cortadas a trozos o enteras (si son pequeñas) en una sartén con un toque de aceite. Primero a fuego alto para que suelten el agua, y después más bajo para que queden confitadas en su propio jugo.

Cuando estén tibias, pon un par de cucharadas de setas encima de la lechuga, unas rodajitas de queso de rulo de cabra y los frutos secos que más os gusten bien picados.

El toque de gracia lo daremos con la vinagreta, a base de aceite, vinagre balsámico de Módena, pimienta, sal y un toque de miel. Si os gusta, podréis completar la receta con unos taquitos de pan tostado.